Werdenberger Bienenhonig ist 100% Regional
ein absolutes Qualitätsprodukt

Ein absolutes Qualitätsprodukt. Bienen sammeln Necktar oder Honigtau. Schon beim sammeln fügen sie dem Honig sogenannte Enzyme bei und geben das Sammelgut an die Stockbienen weiter. Die Stockbienen verarbeiten den Honig und fügen weitere Enzyme hinzu. Die Stockbienen bearbeiten durch umtragen und ventilieren um dem Honig das Wasser zu entziehen. Ist der Honig ist reif bei ca. 15% - 18% Wassergehalt. Dann verschliessen die Bienen die Wabenzellen mit einer dünnen Wachsschicht.

Es ist übrigens noch nicht genau bekannt, woher die Bienen wissen, wann der Honig reif zum Verdeckeln ist. Jeder Nektar trocknet anderes, eine Zeitspanne für die Reifung des Honigs gibt es nicht - es bleibt also ein Rätsel. Denn angenommen, die Bienen setzen den dünnen Wachsdeckel zu früh auf die Zelle, dann fermentiert der Honig, wird zu Met und wäre unter Umständen für die Bienen tödlich.

Honig und Zucker unterscheiden sich erheblich in ihren Inhaltsstoffen.
Betrachtet man Mittelwerte von Blüten- und Honigtauhonig im Vergleich zu raffiniertem Haushaltszucker ergibt sich folgendes Bild.

Honig und Zucker im Vergleich

Videoclip zum Goldsiegelhonig, bitte Ton einschalten

1. Ordnung am Standort
2. Nur Waben ohne Brut schleudern
3. Auf Reife des Honigs achten
4. Honigverarbeitung nach den Vorgaben der Lebensmittelgesetzgebung
5. Gefässe und Geräte sind einwandfrei, aus lebensmittelechten Materialien
6. Zweckmässige Lagerräume für den Honig
7. Dokumentation der Honigproduktion
8. Rückstellmuster
9. Selbstkontrolle

Gemäss Lebensmittelverordnung sind für Honigetiketten folgende Angaben obligatorisch:

• Sachbezeichnung: "Honig" oder "Bienenhonig"
• Name und Adresse des Imkers.
• Produktionsland: Postleitzahl mit CH und Ort oder "Schweizer Bienenhonig"
• Nettogewicht, gut lesbar: 1kg, 500g, 250g netto
• Warenlos, beginnend mit L sowie z.B. Standort, Jahr und Monat: z.B. L F2015/06
• Mindesthaltbarkeitsdauer: Erntejahr + maximal 3 Jahre, jeweils auf ende des Jahres.  Für Siegelimker ist diese maximale Dauer vorgeschrieben.

Beispiel für eine gültige Etikette:

Blütenhonig aus Werdenberg
Max Muster
Werdenbergerstrasse 10
CH-9470 Buchs, L F2015/06
mindestens haltbar bis Ende 2018
Gewicht netto 500 g netto